Энчилада — самое популярное блюдо у мексиканцев. Это похрустывающие лепешки тортилья с сочными начинками, завернутые в рулетик и запеченные под соусом.
Гуакамоле – самый известный мексиканский соус на основе авокадо. Пикантный, острый вкус соуса отлично сочетается с кукурузными чипсами начос, хлебцами или лепешками.