Кабачки как “грузди”.

Print

Способ приготовления.

• Очистите кабачки от кожуры, мякоти и семечек. Нарезаем кабачки кубиком или продолговатыми полосками. Морковь чистим и нарезаем тонкими колечками. Укроп и петрушку промываем. Чеснок очищаем и режем тонкими кружочками. Петрушку и укроп измельчаем.
• Добавляем к кабачкам морковь, измельченный чеснок, укроп, петрушку и молотый перец. Затем добавляем соль, сахар, масло, уксус и все хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем салат мариноваться на 3 часа, периодически его перемешиваем, чтобы равномерно пропитался маринадом.
• Полулитровые баночки моем с содой и споласкиваем. Баночки для этого салата можно не стерилизовать заранее, так как мы раскладываем в них холодные овощи для стерилизации.
  
• На дно каждой баночки бросаем лавровый лист и гвоздику. Заполняем баночки салатом из кабачков. Остатки маринада в мисочке распределяем по всем баночкам.
• Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем сложенное в несколько слоев полотенце.
  Устанавливаем банки, накрываем их крышками, но не закупориваем!
  Заливаем в кастрюлю холодную или теплую воду так, чтобы вода доходила баночкам по плечики. Включаем огонь и стерилизуем полулитровые баночки 20 минут, если банки объемом 1 литр — 30 минут. Время стерилизации отсчитываем от начала кипения воды в кастрюле. Вода должна умеренно кипеть, чтобы не попадала в банки.
• Достаем аккуратно банки и плотно закупориваем крышки. Переворачиваем банки и укутываем плотной тканью или покрывалом, до полного остывания.
  Салат из кабачков, как грибы грузди, отлично хранится и в подвале, и в комнате. Приятного аппетита. Вот такая простая кухня.