Уродились баклажаны..? Тогда обязательно приготовьте «Тёщин язык» из баклажанов на зиму по этому рецепту!
Ингредиенты:
Баклажаны – 3 кг.
Помидоры – 8 шт.
Перец – 8 шт.
Чили перец – 5 шт.
Чеснок – 5 головок.
Растительное масло – 1 ст.
Уксус 9% – 150 мл.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.
Способ приготовления.
- Помидоры вымыть, снять шкурку и удалить плодоножки.
На помидорах сделаем крестовый надрез. В чайнике разогреем воду. Выкладываем помидоры в кастрюлю. Заливаем помидоры кипятком и оставляем на пару минут. Сливаем воду и тут же заливаем помидоры холодной водой. Аккуратно снимаем шкурку с помидоров. - Перцы вымыть, очистить от семян, плодоножки и нарезать произвольно.
- Баклажаны помыть. Срезать плодоножку.
- Чеснок чистим. Моем.
- Помидоры, перцы и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Выкладываем овощи в большую кастрюлю, где будем варить “Тёщин язык.”
- Баклажаны нарезать произвольно. Посолить. Минут через 15 промыть.
- Как только помидоры с перцем и чесноком закипят, добавляем баклажаны. Тушим 30 минут на медленном огне.
- В помидоры добавляем масло, сахар, уксус и соль. Перемешиваем. Поварим ещё пару минут.
- Стерилизуем банки удобным для вас способом Стерилизация банок. Крышки прокипятить 5 минут в отдельной кастрюльке!
- Раскладываем “Тёщин язык” из баклажанов в подготовленные банки. Плотно закрываем крышками. Выход ~ 7 банок по 0,5л.
- Банки перевернуть, накрыть тёплым одеялом и оставить до полного остывания. Храним в сухом тёмном месте. Приятного аппетита. Вот такая простая кухня.
