Осень – время заготовок, предлагаю приготовить вкусный, яркий и пикантный овощной салат – Огурцы по корейски.
Ингредиенты:
Огурцы – 3 кг.
Морковь – 4 шт.
Лук – 2 шт.
Чили перец – 3 шт.
Растительное масло – 1 ст.
Уксус 9% – 1 ст.
Сахар – 1 ст.
Соль – 1 ст.л. (с горкой)
Чеснок – 2 головки.
Способ приготовления.
- Огурцы помыть. Нарезать соломкой.
- Морковь чистим, моем. Натрём на тёрке для корейской моркови. Если такой тёрки нет, нарезать тонкой соломкой.
- Лук чистим, моем. Нарезать мелким кубиком.
- Чеснок чистим, моем. Мелко измельчаем.
- Чили перец почистить от семян, отрезать плодоножку, промыть. Мелко нарезать.
- В глубокую кастрюлю выкладываем огурцы, морковь, жгучий перец, лук, чеснок.
- Далее в кастрюлю добавляем растительное масло, уксус, соль, сахар. Хорошо перемешиваем. Оставляем на 3-4 часа, периодически перемешиваем, чтобы салат равномерно пропитался маринадом.
- Полулитровые баночки моем с содой и споласкиваем. Баночки для этого салата можно не стерилизовать заранее, так как мы раскладываем в них холодные овощи для стерилизации.
- Заполняем баночки салатом. Выделившийся сок распределяем по всем баночкам.
- Берём глубокую кастрюлю, на дно кладём сложенное в несколько слоёв полотенце.
Устанавливаем банки, накрываем их крышками, но не закупориваем!
Заливаем в кастрюлю холодную или теплую воду так, чтобы вода доходила баночкам по плечики. Включаем огонь и стерилизуем полулитровые баночки 15 минут, если банки объемом 1 литр — 30 минут. Время стерилизации отсчитываем от начала кипения воды в кастрюле. Вода должна умеренно кипеть, чтобы не попадала в банки. - Достаём аккуратно банки и плотно закупориваем крышки. Переворачиваем банки и укутываем плотной тканью или покрывалом, до полного остывания.
Огурцы по-корейски отлично хранятся и в подвале, и в комнате. Приятного аппетита. Удачных заготовок. Вот такая простая кухня.
